想要从事酿酒行业，以前没有接触过的朋友，对固态酿酒与液态酿酒工艺不是很了解，不知道他们各自都有什么特点，在购买酿酒设备的时候总是犹豫不决，无法选择，往往买回去一套酿酒设备，但是各方面都达不到自己理想的效果，周围的客户都喜欢另一种设备酿造的酒，这对刚从事酿酒创业的朋友是个很大的事情。

选择一套适合自己的酿酒设备很重要，你是适合固态酿酒设备还是液态酿酒设备？接下来就和小编来讨论一下，希望对即将购买酿酒设备创业的朋友提供一些参考价值，购买完酿酒设备的朋友，也可以深入了解一下传统固态酿酒与新工艺液态酿酒。

所谓固态酿酒与液态酿酒的区别主要在发酵方法上，传统固态酿酒法在发酵上比较复杂，它需要原料粉碎后，上甄蒸熟，蒸熟后的原粮在拌入酒曲，进入发酵池进行发酵；新工艺液态酿酒则不需要那么麻烦，生粮粉碎后，加入水和酒曲，用缸或发酵罐直接进行发酵，步骤简易好操作。

固态酿酒与液态酿酒的出酒方式是一样的，都是用蒸馏的方式出酒，但由于一个是固态原料，一个是液态原料，所以用到的酿酒设备也是不一样的，固态酿酒设备与液态酿酒设备的内部结构有很大区别，所以你要购买什么样的酿酒设备需要提前考虑好。

接下来尊龙凯时人生就是博来了解一下用传统固态酿酒所出酒的特点，与新工艺液态酿酒法的区别，毕竟不论过程怎样，尊龙凯时人生就是博喝的是结果，人们在买酒喝酒的时候，不会特意去问你的酒是用什么工艺酿造的，好喝不上头，价格优惠，对身体好才是普遍喝酒人所关注的。

用固态法酿造的白酒，由于发酵过程中，步骤非常繁琐，酸类、酯类、羟基化合物等，这些代谢产物有的是生成香味的前体物质，有的本身酒是完整的香味成分，被多种多样的微生物带入料醅中，它们会在发酵过程中协同作用，产生出丰富的香味物质。

所以固态酿造的酒香味浓郁，风味突出，刚出的酒邪杂味或曲子味会较大，但存放一段时间就好了，或者直接用白酒催陈过滤器来解决这一问题，可提升酒的品质，而不降低酒的度数，有可能去除杂质后，酒的度数还会升个一两度。

液态法酿造的白酒，酿造过程中，只有新投入的原料和清水使其生成香味物质，酵液中香味成分来源贫乏，酯类依靠酵母产生，而组成白酒口味不可缺少的酸、酯含量极少。

液态法酿造出的酒邪杂味少，出酒率高，生产步骤相对固态法酿酒而言少很多，生产周期短，省时省力，现烧、现喝、现卖都可以，清爽香淡，口感柔和，香味物质较少，风味不是很明显。

其实不论是固态酿酒法还是液态酿酒法，都有其独特的优点，就看你适合用什么样的了，例如你家里酿酒场地非常小，固态酿酒里的摊晾拌曲的地方都没有，地风机与地风板根本无处安放，条件所限，只能是购买液态酿酒设备，或者投入更多扩大酿酒场地。

大酒厂一般都会购买固态酿酒设备，储存过后酒的风味会更加突出，高端定制酒一般都是用固态酿造法酿造的，固态酿造法的酒糟可是很好的糖化饲料，在加工成饲料，牲畜或养殖场是非常喜爱的，一般小型家庭酒坊，建议购买液态酿酒设备，出酒率高，占地面积小，操作方便，具体还要看个人的实际情况。希望这篇文章给各位有一定帮助。